PHILIPPE CONTICINI

PHILIPPE CONTICINI


Philippe Conticini est une icône de la gastronomie contemporaine française et internationale. Pionnier du renouveau de la pâtisserie française, il est un des rares chefs-pâtissiers à avoir également un parcours salé de très haut niveau. Il invente en 1994 le principe des verrines qui transpose verticalement et en transparence des plats traditionnellement servis à l’assiette. Après avoir obtenu de nombreuses récompenses et officié au sein d'établissements prestigieux (La Table d'Anvers, Peltier, Petrossian...), il a participé à la création de la Pâtisserie des Rêves.
Il a publié de nombreux ouvrages dont notamment Tentations (Editions Marabout, 2004) qui a obtenu le prix international de Stockholm du meilleur livre de Chef au monde ou Sensations (La Martinière, 2009) qui s’est imposé comme un ouvrage de référence pour tous les pâtissiers. Ce grand nom de la gastronomie contemporaine a toujours cherché à faire vivre des sensations au travers de sa cuisine. Aujourd’hui, il souhaite transmettre sa lecture des saveurs et accompagner les convives dans leur découverte de l’univers du goût.
Site : www.conticini.fr
Facebook : Philippe Conticini
Twitter : @conticini_Team


QUELQUES DATES

1994 Invention de la verrine
2001 Petrossian, 1* Michelin et 17/20 au GaultMillau
2003 Coach de l’équipe de France Championne du Monde de Pâtisserie
2004 Chevalier de l’ordre du mérite
2010 Paris-Brest, élu meilleur de Parispar le Figaro
2013 Grand Cru Vanille, travail sur les sensations de la gousse
2014 Charlotte, un nouveau classique réinventé

Savoir-faire
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La Patisserie des Rêves est le reflet d'un savoir-faire artisanal français de grande qualité

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